Salada com panquecas e frango

3 porções
1 hora 30 min

Como fazer uma salada com panquecas e frango? O peito de frango tem de ser lavado e cozido em água girassola. Enquanto o peito está cozido e arrefecido, há tempo para fazer panquecas e preparar os outros ingredientes.

Fiz panquecas simples, com farinha de trigo. Para que a massa funcione sem comidinhas, sempre misturo ovo, sal, açúcar e farinha, como preciso esfregar com corda, e depois coloco leite quente. Se houver comidinhas, a massa pode ser feita através de um cito. Dessa quantidade, consegui 6 panquecas.

Aqueça a frigideira, arraste a manteiga vegetal. As panquecas são rápidas, não é preciso curá-las muito, senão vai ser problemático.

As bordas das panquecas são sempre mais finas do que o meio e podem ser usadas para decoração. Para esta borda, corte a largura de 1, 5-2 cm. Não tenho o diâmetro necessário, então cortei a tampa com a borda picante, apenas a capturar o raio por toda a circunferência da tampa. Pode ser cortado com uma faca comum ou uma faca de pizza num prato de tamanho adequado. As panquecas restantes são reduzidas a um tubo e cortadas com cerca de 0, 5 cm de largura.

Esfrie o peito e corte-o em pedaços pouco pequenos, para que a carne de frango seja sentida na salada com um ingrediente independente, em vez de uma massa. Cortem os pepinos. Tenho pepinos de tamanho médio frescos, e era confortável cortá-los com uma palha. Mas os cornichons marinados foram apanhados, só os cortei com os joelhos. Molhe-o, saia e corte-o um pouco. Deixamos alguns galhos para decorar.

Numa tigela grande, junte frango, pepinos, milho, panquecas e enxofre, salgue e enche com maionese. No meu caso, isso é uma matina, porque ninguém come maionese na nossa família. Pode ser substituído por iogurte ou qualquer outro do seu molho preferido.

Coloque a salada num belo saladeiro ou prato. As pinturas de panqueca cortadas dividam-se ao meio e cortem para que se tornem «roseiras», e decorem com elas e com os ramos de enxofre o prato pronto.