Pescoço de porco assado no forno com um pedaço inteiro

6 porções
7 horas

Como assar um pescoço de porco no forno com um pedaço inteiro? Prepare todos os produtos necessários. Escolha uma carne de qualidade com muito cuidado. O pescoço deve ser cor-de-rosa com finas adoçantes brancas de gordura, sem cheiro compulsivo ou brilho excessivo. É mais delicioso com carne fresca, mas se tiver um pescoço congelado, deve ser previamente descongelado - deixe-o oito horas no contentor do frigorífico. Pegue manteiga refinada, sem cheiro.

A carne é lavada e escuta com toalhas de papel, para que haja menos salpicadores. Limpe o alho, lave-o e corte-o com a palha. Vai ser mais fácil enfiar-lhes carne.

Coloque alho no pescoço para que a carne fique imersa pelo aroma do alho. Se não tiver uma faca de espigão especial, pode usar uma faca com uma lâmina longa e picante. Espalhe a carne ao longo das fibras (para que o alho seja cortado ao corte) e mova pedaços de alho para dentro de um pedaço de carne. Com um fio de algodão gordo, transbordem a carne ao longo e para que o pedaço seja mais denso e não desmorone durante a preparação.

Misture todas as especiarias com sal e 4 colheres de manteiga. Uma marina como esta distribuirá o sabor e o aroma das especiarias em toda a carne. O resto do óleo será útil para nós mais tarde. As especiarias podem tomar o que quiserem.

Tome uma forma para marinar a carne, onde possa caber livremente. O material do qual é feito não deve ser oxidado. Perfeito para louças de cerâmica ou vidro. Peguei um pato de cerâmica. Esfregue a carne de todos os lados com marinhada.

Limpe a cebola da seda, limpe-a, suja-a, corte-a com semicoloridos e lembre-se um pouco dele para dar suco. Coloque carne de todos os lados com cebola cortada. Cubra com uma tampa ou um filme alimentar e deixe-o marinar por 3-4 horas em temperatura ambiente. Podemos ficar a noite, mas é melhor deixá-lo no frigorífico. Para que a carne seja bem cozida durante o processo de marinagem algumas vezes, mexa-se. Carne - vire para o outro lado e relembre a cebola.

Limpe a carne de cebola e grelhe em uma frigideira lubrificada de óleo vegetal de todos os lados em fogo grande para que a coroa seja frita. O pescoço pronto vai manter a suculência. Para fritar, use uma grande frigideira com paredes altas para fazer com que a carne seja confortavelmente revirada e menos salpicado do óleo. Virar confortavelmente com pinças ou duas espátulas, apertando a carne entre elas.

No mesmo óleo, frite um pouco a cebola onde a carne estava a marinar. A cebola frita vai dar um sabor mais intenso à carne assada. Frite a cebola em fogo médio, para que não se acelere e se torne mostarda.

A forma para assar é profunda com uma tampa, para que a carne nela possa caber livre e deitada sem desgaste. Eu levo o mesmo pato que eu estava a marinar. Coloque a carne lá e cubra a cebola por todos os lados. Adicione folhas de lavra e meia água quente. A água não vai deixar a carne secar se toda a umidade evaporar. A carne é muito diferente - muito gordurosa ou seca - e não se pode prever exatamente como se comportará.

Cubra a carne com uma tampa ou papel alumínio, cozinhe 1, 5 horas no forno pré-aquecido a 180 ° C. Como os fornos e utensílios são diferentes para todos, o tempo de cozimento pode variar. Dentro de uma hora, abram a tampa com cuidado e verifiquem se a carne deve arder, mas não queimar. Quando estiver pronto, retire o forno, retire a tampa e deixe esfriar por 30-40 minutos sem fundir o líquido. Limpe o pescoço cozido da cebola e corte os fios.