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Pastroma de peito de galinha
6 porções2 horas
Filé de frango - 800 gr, Água - 700 ml, Sol - 1 poste, Açúcar 1; Pimenta Cheirosa 4, Pimenta de ervilha 8, cravo, 2, folha de lava, 2, mel - 50 gr, molho de soja - 30 ml, óleo vegetal - 2 postes, especiarias secas - 1; Alho - 4 dentes, mostarda pronta - 1.
Preparamos primeiro os ingredientes para a marinada. 
Na taça, derramamos sal, açúcar e todas as especiarias preparadas. 
Estamos a injectar água. 
E misturamos cuidadosamente para que o sal e o açúcar desapareçam completamente. 
Na marinada que recebemos, baixamos o filé de frango, cobrimos a taça com fita e enviamos a capacidade para o frigorífico por 10-12 horas ou até 24 horas. 
Quando a galinha saltar, podemos fazer as tarefas. 
Tudo é muito simples: ) Juntando molho de soja, mel (se você tiver o molho entupido, então aqueça-o no microondas ou no fogão para o estado líquido), mistura de especiarias (se desejar, não é necessário usar a mistura, bastará levar apenas paprika e pimenta picante), manteiga vegetal, mostarda e alho extraviado. 
Misturamos e degustamos cuidadosamente se for preciso ajustar o sabor. Dependendo do sabor, o olho pode ser feito mais doce, picante, picante, etc. 
O filé de frango é feito de marinada, lavado sob água corrente e secado numa toalha de papel. 
Colocamos o filé em uma capacidade limpa e enchemos o olho. 
Estamos a massagear a galinha, a capacidade é coberta com fita e mandada para o frigorífico por algumas horas, mas, se quiser, podemos ficar a noite toda. 
O filé deitado é tirado dos nossos olhos e apertado com um fio. Eu liguei os dois filetes juntos, por isso, tenho um rolo de grandes dimensões, mas, se quiser, podem amarrar cada filé individualmente. 
Colocamos a roleta em forma de cozimento (usei uma frigideira de ferro fundido com caneta removível). 
Colocamos o filé no forno aquecido até 180 C e cozinhamos por cerca de 45-55 minutos antes de estarmos prontos para verificar a perfuração - o sumo deve ser transparente, ou o termômetro deve ser 70-75 C). O tempo pode variar um pouco de acordo com a espessura do pedaço. Fique atento e não a mova, senão o pastroma fica seco. 
Ao cozinhar, lubrificamos o pastroma várias vezes com restos de glaçure. 
O pastroma delicado de peito de galinha está pronto. Pode ser servido ainda quente ou completamente esfriado. 
Bom apetite!