Zephyr sem açúcar no agar agar pp caseiro

4 porções
21 hora

Como fazer um café sem açúcar no agar-agar? Preparem os produtos. As maçãs tomem a quantidade que elas limpas junto com a bunda pesam £400 gramas. O mel era melhor, eu tinha um líquido, era um pouco complicado.

As maçãs estão bem lavadas. Limpa-os da casca, remova o coração. Cortem as maçãs em pequenos pedaços.

Peguem no pote com fundo grosso, medam as maçãs na balança, juntamente com a borracha, devem ser 410 gramas.

Leve a fruta para o estado do purê. Isso pode ser feito de forma conveniente para você, no micro-ondas, no forno ou simplesmente no fogão. Eu cozinhei no fogão, no fogo mais pequeno. Demorei cerca de 15 minutos. As maçãs devem ficar macias.

Use a batedeira para triturar o purê até ser homogêneo. Se o purê foi líquido, cozinhe-o.

Fiz mais um purê pelo cito, para evitar que os ossos de resina fossem apanhados. Medam 155 gramas de purê pronto.

Divida o mel em duas partes: 150 e 210 gramas, respectivamente. Adicione 150 gramas no purê de frutas, misture e deixe a mistura esfriar.

Como eu tinha mel muito líquido, o meu purê também foi líquido e os salsichas acabados estavam um pouco vagos. Não vai acontecer com um purê mais espesso.

Agar-agar enche-se de água fria e limpa. Deixe-o por 15 minutos.

Divida a proteína em duas partes. Acenem metade com a mistura para o estado dos picos.

Ponha o purê frio na outra tigela. Adicione-lhe a segunda metade da proteína (não batida). Comece a bater a mistura em alta velocidade do mix. Ela vai adormecer e aumentar de tamanho.

Depois, adicione a metade. E continuem a agitar. A seguir, se não tiver uma mistura planetária, precisará de um assistente. Adicione o mel restante (210 gramas) no tapete com agar-agar. Coloque o tapete num pequeno fogo. Com a obstrução contínua, leve o agar à dissolução total e depois ao fervor. Provê o xarope por um minuto.

Coloque xarope quente na massa de frutas. Lata com um gordo, longe das paredes da tigela, para manter o xarope frio. Agar começa a ser desejado a 40 graus. Temos de trabalhar com ele depressa.

Depois de adicionar o xarope, agite a mistura por mais dois ou três minutos. Vai ficar muito mais brilhante e vai aumentar muito.

Transfira a mistura para o saco de confeitaria.

Desligue os malfeitores em forma de roças para o pergaminho pré-preparado. Tenho um pouco de mel líquido, mas depois ficaram bem parados. Deixe o zéfiro secar à temperatura ambiente por cerca de 20 horas. Depois, junte-os com as meias. Para que não colem o malte, podem dar-lhe amido.