Gelinhos caseiros em moldes

6 porções
30 min

Como fazer as geleiras caseiras com moldes? Prepare todos os produtos necessários. Pegue água limpa, filtrada, porque a água do guindaste pode afetar o sabor das geleiras prontas.

Tome uma forma para as geleiras, arrume-a cuidadosamente com um pincel de silicone com manteiga vegetal sem cheiro. Isto é uma garantia para a extração fácil dos glaciares. Prepare um prato de água fria para testar o caramelo para pronto.

Enfiem o açúcar na panela, coloquem a água e esfreguem-na. A água da louça mal deve cobrir o açúcar. Você também pode usar um coque, uma caneca ou uma tigela para cozinhar. De preferência, os utensílios são de cor clara. Isso permitirá controlar a preparação do caramelo e monitorá-lo para evitar a digestão e cristalização do açúcar.

Coloque a panela no fogo médio e leve a solução para a dissolução total do açúcar, atrapalhando continuamente.

Assim que o xarope ferver, coloque o vinagre. O vinagre é adicionado para evitar a cristalização do açúcar. Se você é um adversário do vinagre, você pode adicionar suco de limão ou fazer uma solução de ácido limônico solúvel alguns cristais na colher de chá, mas o vinagre está a lidar melhor com este desafio. No caramelo pronto, o cheiro de vinagre desaparece e não há grande diferença.

Reduza o fogo e cozinhe o xarope, impedindo a ebulição.

O xarope deve ser consumido com a loucura, até a cor dourada. Não se pode distrair porque a massa de açúcar é muito insidiosa, a diferença entre os dois estados, «não vai ficar preso» e «açúcar casado», são apenas alguns segundos. O caramelo está a ser preparado durante cinco ou sete minutos. Verifiquem se a mistura está cheia de água fria - a gota deve ficar congelada e também vai crocante nos dentes - e removam logo o xarope do fogão.

É o âmbar intenso, o estado de fronteira. Atenção! Não se preocupe com o castanho! Agora é preciso desmanchar tudo para que todos desapareçam. Se você usar um tintor, digite-o agora quando estiver amassado. Eu destilei as geleiras normais e adicionei um sumo de beterraba, recebendo mais glaciares de beterraba, e adicionei café solúvel.

Quando o caramelo ficar homogêneo, espalhe-o. O caramelo está a ficar parado! Se isto acontecer, devolva a louça para o fogão desligado e quente. Interrompendo o aquecimento para o estado líquido e continue a derramar.

Dentro de alguns minutos, o caramelo vai agarrar-se com cuidado, colocando espigões ou outros bastões apropriados no caramelo.

Dentro de 10 minutos, os glaciares vão ficar presos. Abra o uniforme e arranje os doces prontos. Se a massa não for apertada, os glaciares não se vão solidificar, e se o fizerem, os doces serão amargos com o sabor do açúcar.

Para armazenar as geleiras, podem ser embrulhadas em filmes alimentares. Aproveitem o prazer e ofereçam as vossas crianças!