Gelado caseiro de pistache

4 porções
1 dia

Em vez de pistache, pode haver qualquer outra base, frutas, baianas, outras nozes.

Como fazer um gelado de pistache caseiro? Preparem os produtos. Todos os produtos lácteos e ovos podem ser levados do frigorífico. Peguem pistache de qualquer tamanho, mas não oleosos. A receita indica o peso das nozes já limpas. Pegue os mais gordurosos, pelo menos 33%, naturais e de qualidade.

Preparem as nozes primeiro e este será o processo mais árduo de toda a receita. Pistache limpa primeiro da casca, depois enche o núcleo com fervura e deixe por 15 minutos. Deitem-nos para o buraco e cortem-nos com água fria. Limpe os pistache da cassete, agora vai ser fácil o suficiente. Lavem novamente as nozes, deixem a água lavar e esvaziem-nas entre duas toalhas.

Destrua as nozes limpas para o inimigo e mande-as para o forno por 5-7 minutos a t 180 ° C para secá-las. Se fizerem nozes com antecedência, podem deixá-las secar bem naturalmente. Em seguida, derrame as nozes na taça da batedeira, adicione todo o leite e triture os alimentos em alta velocidade por cerca de 2 minutos, até uma boa massa homogênea.

Enquanto as nozes são trituradas, separe as gemas na taça para subir e derrame 1/2 de açúcar, ou seja, 50 gramas.

No pote de fundo grosso, coloque o creme grosso, a mistura de pistache de leite, a outra metade do açúcar e a pinça de baunilina. Coloque no fogão para o aquecimento médio e, sempre atrapalhando, leve a mistura a ferver. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, retire o centenário do fogão sem deixar a mistura ferver.

Coloque as gemas com o açúcar com uma coroa até que elas fiquem e aumentem em volume. Coloque uma base quente de pistache e creme na massa amarela em várias técnicas. Ao mesmo tempo, é preciso bater intensamente a massa para evitar que as gemas se reduzam à alta temperatura.

Rearranje a mistura resultante em um centenário e coloque no aquecimento. Afaste-a quando estiver muito agitado, sem deixar ferver, senão as gemas podem encolher. Assim que o creme começar a deitar, deixando uma marca na colher, retire-o do fogão.

Passe o creme esverdeado por um pequeno seio.

Depois, passe para o contentor de congelamento. Interrompendo, deixe-o esfriar à temperatura ambiente e retire-o para o freezer. Dentro de uma hora, retire o contêiner, misture o conteúdo e devolva-o ao congelador até o congelamento total. Teoricamente, são 6-8 horas, cozinho com antecedência e tenho cerca de 24 horas.

Sirva o gelado com pistache ou waffle, chocolate, nozes ou xarope. O gelado é, por si só, doce, com delicado sabor de pistache. Bom apetite!

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

O que é diferente é baunilha, baunilina, extrato de baunilha e açúcar de baunilha, como aplicá-los e substituí-los corretamente para não estragar o sabor do prato, leia neste artigo.

Muito conveniente nas embalagens de congelamento caseiro fazer rótulos onde especificar o que está congelado e quando (escreva com lápis, pois a tinta da caneta pode ser puxada). Então, com certeza, saberá o prazo de armazenamento e encontrará o que for necessário no congelador completo.