Aperitivo de panquecas

4 porções
30 min

Prepare todos os produtos necessários. Os produtos para cozinhar panquecas tomem uma temperatura, para que a massa seja mais homogênea. Eu uso farinha de trigo, mas dependendo da sua preferência, pode ser qualquer farinha, por exemplo, grega ou arroz. Caviar é, claro, melhor pegar as variedades nobres de peixes (vermelho e preto), mas venha das vossas possibilidades. Qualquer caviar de peixe de orçamento, bacalhau, minhoca, paletó.

Coloque ovos no leite, adicione sal, açúcar. Acesse para um estado homogêneo.

Peçam farinha. Para que as panquecas sejam mais aéreas, recomendo que a farinha seja esculpida - este processo satura a massa com oxigénio.

A massa é de consistência média, não espessa, mas também não líquida.

Arraste a frigideira com manteiga e aqueça-a. Para que as panquecas não fiquem coladas e bem soltas, é preciso levar a frigideira certa para as panquecas. Perfeito para uma frigideira de ferro fundido, o ferro fundido tem uma excelente condutividade térmica e as panquecas estão perfeitamente soltas e não coladas. Sirva a massa e distribua na frigideira. Frite dois ou três minutos de cada lado. As panquecas devem ser suficientemente densas, não finas.

Arrefeça as panquecas, retire-as por 2/3 com queijo de creme.

Também por 2/3, coloque o caviar.

Dê cabo apertado e arrefeça algumas horas no frigorífico.

Corte em pedaços de 1, 5 a 2 cm de espessura.

Decore o caviar e sirva-o para a mesa. Bom apetite!