Costeletas suculentas de carne amassada na frigideira

4 porções
25 min

Como fazer costeletas suculentas de carne na frigideira? Prepare os ingredientes necessários. Para esta receita, é melhor não levar carne congelada, mas carne fresca, senão as costeletas correm o risco de ficarem secas. Precisamos de ovos grandes e amontoados. Se os ovos são pequenos, é melhor tomares 3 mil para que a carne seja suficiente para toda a carne. Além das especiarias listadas na receita, você pode adicionar suas ao gosto, ou substituir algumas especiarias por outras ao seu gosto.

Primeiro, prepare-se. Em uma tigela, partia os ovos e bata com a coroa até à uniformidade. A gema deve misturar bem com a proteína.

Adicione curcuma (pode substituir o curry por curry), paprika, sal e pimenta preta martelada. Volte a bater na mistura com a coroa até à uniformidade.

Enfiem a farinha. Sugiro que a farinha seja esculpida através do seio. Assim, há menos comidinhas, e o moleque é mais delicado.

Misture a mistura cuidadosamente, quebrando todos os cômodos. Se o molar for muito espesso e denso, diluam-no 1-2. óleo vegetal. A massa pronta deve ser viscosa, mas fluente.

Limpe a carne e cozinhe-a com uma toalha de papel, senão a umidade desnecessária o impede de assar.

Em seguida, corte a carne com fatias finas no máximo 1 cm de largura. Para um corte confortável e alinhado, aconselho que coloque a carne por 20 minutos no congelador. Durante este tempo, não vai congelar muito, mas vai agarrá-lo ligeiramente e cortá-lo com fatias finas vai ser mais fácil. Não tinha mais do que 5 mm de espessura.

Os pedaços de carne bovina são batidos de dois lados com um martelo, tentando preservar a integridade da carne, e a costeleta não deve ter buracos de passagem. Para isso, cubra os pedaços de carne com fita ou saco de celofane. Outro ponto positivo é que a carne não vai levar suco para todos os lados.

Costeletas preparadas amassem os dois lados.

Numa frigideira em fogo forte, aqueça parte do óleo vegetal. Coloque a carne amordaçada e reduza o fogo para a média. Frite as costeletas dos dois lados por cerca de 2 minutos antes que a corda dourada apareça, reduzindo o óleo vegetal, se necessário.

As costeletas prontas servem quentes para a mesa. As costeletas de carne são adequadas a qualquer guarnição, como arroz cozido, batata, grega, macarrão ou legumes cozidos. Bom apetite!