Medalhões de porco na frigideira - de corte suína

4 porções
30 min

Como fazer medalhões de porco? Prepare os ingredientes necessários. Selecione um tecto maior, com quantidade moderada de gordura.

Lave o corte de porco e cozinhe bem. Corte o corte em medalhões com cerca de 4 centímetros de espessura Cada medalhão é ligeiramente apertado e solto com os dedos.

Lavem os tomates, cortem-nos e cortem-nos com as meias. Os tomates precisam de matas maduras, mas fortes, porque os macios vão deslizar durante a grelha. O melhor é um tomate de ameixa pequeno.

Limpe a cebola e corte-a com semicoloridos. A cebola vermelha pode ser substituída por uma cebola comum ou por uma cebola pequena.

A frigideira grelha está bem aquecida em fogo forte, se necessário, leve com azeite. Tenho uma frigideira de ferro fundido, e a carne está muito apertada, por isso temos de lubrificá-la, a frigideira grelhada com manteiga antiprigal não precisa de lubrificar. Coloque os medalhões de porco na frigideira e frite cerca de 4 minutos até a cor dourada.

Depois, vire a carne para o outro lado e frite por mais 3 minutos. Salguem os medalhões e peçam. O grau de suprimento dos medalhões pode ser maior ou menor dependendo do seu gosto. No entanto, deve-se considerar que, ao contrário da carne de vaca, a carne de porco não deve ser servida com sangue - há muitas bactérias que só morrem após um bom tratamento térmico. É importante não secar a carne e, ao mesmo tempo, ficar pronto.

Baixem o fogo para a média. Coloque tomates e cebolas na frigideira. Torrem todos juntos mais uns 3 minutos.

Depois, coloque os medalhões da frigideira para o prato e cubra com papel alumínio para manter a carne esfriada. Além disso, os sucos de carne nos medalhões vão espalhar-se uniformemente por toda a carne.

Enquanto isso, continuem a aquecer tomates e cebolas por mais alguns minutos.

E depois põe-o no prato.

A frigideira ainda tem um pouco de suco de carne e legumes e, com esta base, você pode fazer um delicioso e perfumado molho. Para isso, coloque mostarda na frigideira, coloque vinho branco e azeite. Fique com o molho, atrapalhando, em fogo lento, até ele se acalmar. Se precisarem de molho sem álcool, substituam o vinho por água normal.

Salsa pronto para o molho. É assim que o molho funciona. Embora não seja muito, é suficiente para todos os medalhões.

Mais medalhões de porco quente deitem os pratos, complementem a carne com cebolas e tomates, regue com molho de frigideira e sirva para a mesa. Você pode decorar o prato com galhos da basílica ou com uma rucola. Bom apetite!