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Escumbria salgada

Escúmbria salgado em casa, receita simples e sempre delicioso lanche. A receita de escúmbria salgada é popular em uma grande celebração e num simples jantar em família.Mais detalhes sobre a escúmbria salgada...Prepara-se uma saborosa salgadinha em casa muito simples, rápido, e o principal dos produtos disponíveis que você provavelmente já tem. Você só precisa comprar um bom peixe. O principal «mais» desse peixe é que salgá-lo em casa, você saberá exatamente o que o prato tem, quais alimentos são usados, sua qualidade etc. Qualquer produto de compra será sempre pecado pelo desconhecimento se está tudo bem para o comprador.

Como salgar a escumbria? Primeiro, temos de preparar a secção para a scumbria, ou a marinada. Adicionamos uma folha de lava à água, pimenta com ervilha, sal e açúcar. Fervemos, adicionamos um pouco de vinagre (rigorosamente receitado). Enquanto o sol arrefece, cozinhamos o peixe. Temos de tirar a cauda, a cabeça, as entranhas e os filmes escuros. A carcaça precisa de uma boa lavagem. No resfriamento frio, transferimos o peixe inteiro ou os pedaços de peixe, dependendo da receita que você escolher. A escúmbria salgada no relvado deve manter-se a temperatura ambiente durante algumas horas, e depois deve ser removida para o frigorífico.

Os pedaços no final do processo podem ser transferidos de um resíduo para um contêiner plástico ou uma lata, enchidos uniformemente com qualquer óleo vegetal. Após o resfriamento, pode-se experimentar a escúmbria salgada. Rápido e delicioso!

Agora dicas de cozinheiros experientes como salgar a escúmbria:

- Comprando o peixe na loja, não preste atenção ao abdômen picado (ele não estará depois da estiagem), mas sim ao dorso. Deve ser carnosa, elástica, mas a espinha dorsal não deve ser cozida;

- A salinização será adequada a uma tábria maior, pesando pelo menos 300 gramas;

- utensílios de salsicha, use esmalte, vidro ou plástico, mas não metal;

- não é recomendável usar sal iodado na salina. A versão testada é normal, grande;

- A marina não deve ser quente, deve ser esfriada, mas é melhor arrefecer;

- para acelerar o processo de salinização, escolha as receitas onde a escumbia é marinhada em pedaços. Um peixe inteiro precisa de 24 horas para ser salgado. Para um filé de escumbria ou pedaços dela, são suficientes cerca de 12 horas.