화이트 소스

1 서빙


하얀 국물을 준비하십시오. 이를 위해 가금류 가공에서 벗어난 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기 또는 뼈를 5-7cm 조각으로 자르고, 껍질을 벗기고, 가마풀에 넣고, 차가운 물을 부어 끓여서 낮은 끓는 곳에서 요리하십시오. 주기적으로 지방을 제거하십시오. 쇠고기 뼈 국물을 6-8 시간 동안 요리하고 돼지 고기를 요리하고 송아지 3을 4 시간 동안 요리하고 흰 밀가루 소테를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 지방을 녹이거나 두꺼운 바닥 (버터 또는 마가린) 이있는 트레이에서 지방을 녹이고 체질 밀가루에 붓고 주걱으로 저어 볶아서 화상을 입히지 않고 색을 바꾸십시오. 흰 소스를 준비하려면 갈색 밀가루를 60-70 ° 로 식힌 다음 국물 전체의 4 분의 1을 붓고 균일 한 질량이 형성 될 때까지 잘 저어 준 다음 나머지 국물을 부분에 넣고 각 부분 후에 잘 섞습니다. 주입 된 국물. 그런 다음 스톡을 끓여서 파슬리와 양파를 넣고 잘게 썬 다음 약 0. 5 시간 동안 요리하십시오. 끓는 것을 멈추고 구연산 또는 레몬 주스, 소금, 설탕을 넣어 맛과 긴장을 풀고 삶은 야채를 닦으십시오. 버터로 완성 된 소스를 맛보세요