프로 볼 론 치즈

이탈리아는 항상 독특한 요리 전통으로 유명했습니다. 피자, 파스타, 라비올리, 파스타 및 이탈리아 국가 요리의 다른 많은 요리와 전 세계의 사랑. 그러나 이탈리아는 요리 마스터뿐만 아니라 유명합니다. 많은 유명한 치즈 품종이이 나라에서 오랫동안 생산되어 왔습니다. 더욱이, 그들 대부분은 세계 치즈 제조의 진정한 고전이되었습니다. 예를 들어, Provolone 또는 Provolone 치즈.

단단한 이탈리아 치즈는 최고의 품질의 전체 젖소로 만들어집니다. 제품의 맛, 향기, 색상 및 소비자 특성은 프로 볼론 치즈의 유형에만 달려 있습니다. 일반적으로 프로 볼론 치즈는 부드럽고 부드러운 맛뿐만 아니라 세련되고 뚜렷한 치즈 향이 있습니다. 그러나 더 선명하고 세련된 프로 볼론 치즈도 있습니다. 대부분의 경우와 같이 제품의 노화 시간에 따라 다릅니다.

실제 미식가와 감정가들은 시간이 지남에 따라 엘리트 품종의 치즈가 맛과 향의 충만함을 변화시킬 것임을 알고 있습니다. 또한 일부 치즈 품종의 노화 시간은 최대 2 년에이를 수 있습니다. 괜찮은 시간입니까? 프로 볼론 치즈에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.



달콤한 치즈 또는 프로 볼론 돌체는 일반적으로 디저트 또는 가벼운 아페리티프로 사용됩니다.

소금에 절인 프로 볼론 피칸테는 똑같이 잘 알려진 다른 이탈리아 파마산 치즈의 대안으로 가장 많이 사용됩니다.

훈제 프로 볼론 치즈 또는 프로 볼론 아푸 메이트는 이탈리아 사람들로부터 특별한 인기와 사랑을 즐깁니다.



최초의 프로 볼론 치즈는 이탈리아 바실리카 타 주에서 생산되었습니다. 19 세기 말 이래로 산업 규모의 프로 볼론 치즈 생산은 다른 이탈리아 지방에 종사해 왔습니다. 그러나 현대에는 롬바르디아 주에서 대부분 프로 볼론 치즈가 생산됩니다. 프로 볼론 치즈를 생산하는 기술은 젊은 이탈리아 모짜렐라 치즈를 만드는 방법과 크게 다르지 않습니다.

생산 공정의 초기 유사성에도 불구하고 결과는 맛, 향기 및 기타 소비자 특성뿐만 아니라 외관상 완전히 다른 두 가지 식품입니다. 프로 볼론 치즈 생산을 위해 젖소에 특수 리파제 효소가 첨가됩니다. 이 물질은 염소 또는 종아리 위에서 분리됩니다. 효소가 우유에 들어간 후, 혼합물은 90S의 온도로 가열된다.

우유를 감아 서 치즈 덩어리를 특별히 처리합니다. 결과적으로, 탄성 우유 응고가 얻어지고, 최종 제품에 특징적인 맛과 향기를주기 위해 짠 해수로 욕실로 내려갑니다. 마지막 단계에서, 프로 볼론 치즈는 꼬기로 당겨지고 추가 숙성을 위해 매달립니다.