훈제 치즈

특별한 흡연 단계를 거친 치즈를 훈제 치즈라고합니다. 일반적으로, 이 제품은 황갈색 지각이 특징이며, 이는 고온에서 치즈 표면을 가황 화하는 과정의 결과입니다. 훈제 치즈를 만드는 전통은 덴마크에서 시작되었으므로 국가는 가장 큰 발명품 중 하나입니다.

대부분 훈제 치즈는 차갑고 뜨거운 흡연의 두 가지 방법 중 하나로 만들어집니다. 치즈의 종류에 따라 차가운 흡연 방법은 일주일에서 한 달이 걸릴 수 있습니다. 치즈는 21 ~ 32 ° C의 온도 간격으로 훈제됩니다. 흥미롭게도, 이 방법은 일정한 제어가 필요하지 않으므로 일부 기업에서는 차가운 훈제 치즈가 직접적인 사람의 참여없이 만들어집니다.

뜨거운 흡연 방법과 관련하여 더 복잡하므로 프로세스가 부분적으로 또는 완전히 인간의 통제하에 있다고 말할 수 있습니다. 이러한 훈제 치즈는 38-88 ° C의 온도에서 더 짧은 시간 동안 열처리됩니다.

또한, 일부 파렴치한 생산자들이 의지하는 소위 훈제 치즈를 생산하는 또 다른 방법이 있습니다. 그들은 덜 비싼 종류의 치즈를 사용하고 액체 연기, 향료 및 음식 염료에 "목욕" 하여 원래 훈제 치즈와 비슷한 색과 맛을 얻습니다. 이러한 제품의 품질이 낮고 훈제 치즈라고는 거의 할 수 없습니다.

고품질 훈제 치즈의 품종은 많은 것으로 알려져 있습니다. 그들은 Gouda, Gruyère, Cheddar 및 Mozzarella와 같은 특정 유형의 유명한 치즈로 만들어졌습니다. 우리나라에는 보통 소시지라고 불리는 훈제 가공 치즈도 있습니다. 훈제 치즈의 칼로리 함량은 완제품 100g 당 약 380kcal입니다.

훈제 치즈의 이점

훈제 치즈의 이점은 생산 기술에서 제공하는 독점적 인 구성 요소를 포함하는 고품질 제품에서만 가능합니다. 이러한 유제품은 칼슘과 인이 풍부하여 뼈, 손톱 및 머리카락의 건강에 필요합니다.

또한 훈제 치즈의 지방은 영양 잠재력을 증가 시켰습니다. 이로 인해 훈제 치즈의 칼로리 함량도 상당히 높습니다. 동일한 지방은 인체의 지방산 공급원으로 작용합니다. 비타민 A, E 및 D뿐만 아니라 훈제 치즈의 이점은 고품질의 비 단백질 함량에 포함되어 있습니다. 결과적으로 인간 건강에 필요한 아미노산 세트가 있습니다.

훈제 치즈의 피해

훈제 치즈의 피해는 인공 인산염과 소금 모두에서 소위 음식 첨가제 E라고 불리는 많은 위험한 물질이 발생할 경우 인체에 영향을 줄 수 있습니다. 그들은 심각한 알레르기 반응의 발생을 유발하기 위해 고안되었습니다. 또한 인산염 보충제는 특히 신장 질환이있는 사람들에게 해롭습니다.