エッグスイートソース

1サービング


卵をステンレス製の鍋に放し、卵黄、砂糖を入れて徹底的にこする。その後、ワイン、水、レモンの皮、クエン酸を加え、ほうきで絶えず叩き、75〜80°の温度に弱火で熱する。調理後、皮を取り除き、レモン汁を加えます。