ソレルソース

静脈からのきれいなsorrel、細かく刻むか、または肉の粉砕機を通る。調理するまで熱いバターで煮る。小麦粉を振りかける、少し炒める、水で希釈し、厚くなるまで調理。サワークリームを大量に加え、3〜5分煮る。ソレルが酸っぱすぎる場合は、まず沸騰したお湯を注ぎ、それを切って煮込まなければなりません。