スチームソース

完成したホワイトソースに玉ねぎ、パセリ、またはセロリを入れ、30分間煮る。次に、白ブドウ乾燥ワイン、クエン酸またはレモン汁、コショウ、塩を加え、沸騰させる。バター片を入れ、ソースと緊張と完全に組み合わせるまでかき混ぜる。