ソース「ノルマンディー」

1サービング


油（100g）を溶かし、小麦粉を注ぎ、数分間炒める（ピンクまで）。徐々に魚のスープを注ぎ、絶えずかき混ぜます。沸騰させて4〜5分間調理してから冷やします。黄身を加え、再び火をつけ、かき混ぜ、厚くする（沸騰させない）。レモン汁、コショウ、塩、残りの油（50 g）を追加します。みじん切りのキノコをソースに入れて弱火にかけます。缶詰の天然ムール貝はジュースと一緒にソースに追加することができます。