「ミートジュース」ソース

1サービング


牛肉、子牛、豚肉、子羊、家禽を揚げた料理でローストすると、ジュースが肉から流れ出ます。このジュースは抽出物質が豊富で、心地よい味と香りを持っています。したがって、肉の焙煎中に、ジュースが燃えないようにする必要があります。それが燃え始めたら、熱湯か肉のスープは鍋に注がれます。肉がトーストされた後、脂肪が鍋から排出され、少し熱いお湯や肉のスープが肉の残りの抽出物質と鍋に注がれ、沸騰して緊張させることができます。「肉汁」は、ジュースが得られた製造中に、ローストの上に注ぐことができます。赤いソースを作るためにも使用されます。