Muffe di mele

1 porzione


Cucinare mele, toglierne la polpa e spalmarla con cucchiai di zucchero. Questa massa viene messa su un piatto di porcellana, ben lubrificato con burro, sopra coperto con marmellata di albicocco o lampone, poi con schiuma di proteine montate con il resto dello zucchero, e messa immediatamente in forno caldo (200 °) per 30 minuti. La schiuma deve essiccarsi dall'alto, e la massa della mela è leggermente appiccicata.