Respiro al cioccolato

1 porzione


Olio, sale, farina bollita con latte e lavata fino a formare una massa liscia e omogenea. Poi raffreddare un pò la massa, aggiungere cacao, 120 grammi di zucchero, vanilina e tutto lavare. Sciacquare i gialli con lo zucchero, sciacquare le proteine nella schiuma forte e mescolare con attenzione la massa del latte. La forma è lubrificata con burro, riempita con pasta, messa in piatti d'acqua calda e l'ultima in un forno caldo.