Insalata piccadili

Le patate vengono lavate, cuocute nell'uniforme, raffreddate, pulite e tagliate con cerchi di spessore 1 Arco a punta tagliato con gli anelli. Sedano o acciughe pulite, lavate e tagliate a pezzi. Metti delle patate nell'insalata, poi degli anelli di cipolla, sopra un pezzo di pesce. Miscelare l'olio d'oliva con aceto e senape, riempire l'insalata e versare il prezzemolo sfregiato.