Insalata di riso con tonno

Togliere il tonno dal liquido, lasciarlo pulire bene e smontarlo in piccoli pezzi. Il peperoncino è pulito da semi e setti e tagliato a cubetti. Il riso cuocerlo, tirarlo su, imbottigliarlo con acqua fredda e lasciarlo sgozzare. Con l'arco, lascia che i liquidi si staccino. Mescolare maionese con capperi, marinado di capperi (

2), sale, peperoncino martellato e cedola di limone. Mescolare riso, pesce, cipolla e peperoncino, rifornire la salsa, mescolare e lasciare insistere per qualche minuto.