Paste di salmone affumicato

Dal pesce togliere la pelle e rimuovere le ossa grandi. Filier può tagliare o sprecare in una macelleria. Sollevare burro e olio d'oliva, interferire gradualmente con il filetto tagliato, aggiungere succo di limone, panna, noce moscata e pepe. Serve raffreddato con grughe grigliate.