Knel di pollo

1 porzione


La carne di pollo non cotto è separata dalle ossa e passare due volte attraverso la macelleria. Nella farcitura ottenuta aggiungere uova crude, secche di martello, burro, panna, noce moscata, verde sfregiato e mescolare accuratamente. Togliere la salsiccia da quella massa, avvolgerla in un tovagliolo, fasciarla con i fili, metterla nell'acqua di girasole e cuocerla in una pentola aperta per 10-15 minuti, finché il principe non viene fuori e si solidifica. Poi estrarre con attenzione e abbassare nell'acqua fredda salata. Quando si raffredderà, toglierai i fili e il tovagliolo, lo sposterai sul piatto e lo taglierai a fette. Servito come antipasto per i brodi.