Cetrioli salati

1 porzione


I cetrioli sono di dimensioni medie, forti e migliori. Vengono lavati con acqua fredda, sul fondo di un barile o di un capezzolo vengono posizionati uno strato di foglie, merda, spezie, accumulo, e poi - in posizione verticale - i cetrioli, stringendoli l'uno contro l'altro. Poi ricoprono il prossimo strato di foglie e spezie. Così riempiono i tari. Coprendo i cetrioli con foglie e prosciughe, il barile viene chiuso con un fondo serrato che deve contenere un foro. Attraverso questo foro, la rassola viene iniettata e poi coperta con un tappo avvolto dal tessuto. I cetrioli nel capezzolo sono coperti da una tazza di legno su cui si mette il marmellata per coprire la salatura. Conservano cetrioli a una temperatura non superiore a 5 ° C.