Salato di salato

1 porzione


Se avete bisogno di salare il fieno, non c'è niente di meglio per un bastone che una parte delicata della carcassa suina coreana. La tagliamo con pezzi di 8-10 cm di larghezza e 25-30 cm di lunghezza e la strofiniamo con sale su tutti i lati. Sul fondo del capannone versiamo una lastra di sale di quasi 1 cm di spessore, e mettiamo il sedere in fila, riversando ogni sale. Salò è pronto tra 15-20 giorni. E se lo riempiamo con un solido, è conservato da sei a nove mesi. Salò prenderà solo la quantità di sale necessaria per una normale posa.