Salsa rifornita di gialli (a patate d'albergo, cotolette, cotture)

1 porzione


frittare la farina con l'olio, gonfiarla, sgranellarla, bollirla, farla bollire. aggiungere acidi (di gusto) e gialli sfregiati. Una cipolla ad aceto tagliata a piccolo taglio con aceto, rifornimento fino all'evaporazione totale del liquido e riempimento con la salsa rossa principale. aggiungervi pomodoro purè ben propassato, funghi marinati, radici tagliate o polpa di cetrioli salati (senza semi). tutto bollire, aggiungere burro e metterlo sul bagno d'acqua prima di essere servito al tavolo. le radici non si possono aggiungere alla salsa, ma metterli sopra. questa salsa può essere aggiunta di senape (2 cucchiai di tè), oli (1 cucchiaio), capperi (2 cucchiai)