Chioccia con uvetta e limone

2 porzioni


Una guancia preparata tagliata a pezzi, salata e messa per un'ora in frigorifero. Il pesce raffreddato è riempito di vino bianco e aceto, aggiungere carote, uvetta lavata, cipolla, cerchi di limone, foglia di lavagna, prezzemolo. L'acqua è abbastanza per coprire il pesce, cuocerlo a fuoco debole. Mettere una chiocciola su un piatto con uvetta e limone, un brodo dal pesce fino all'abbronzatura, poi versare loro il pesce.