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Ciuccio stufato
1 porzione
Tagliare la guancia, strofinarla di sale e lasciarla per due ore in un posto freddo. Tagliate un po'di rame, carote, prezzemolo e sedano, sollevateli nel burro e metteteli in una pentola bassa. Metti i pezzi di pesce sopra le radici, versa il vino, aggiungi acqua, sale, pepe, polpa di limoni e pezzi di carota di miele tagliata. Chiudere serratamente la pentola e tappare il coperchio con un test, spegnerlo un pò sulla stufa, poi metterlo nell'armadio del fiamma su un fuoco debole e metterlo pronto. Servire in una pentola, riempirla con un bicchiere di vino bianco e posare le radici gustative con acqua bollente.
Tagliare la guancia, strofinarla di sale e lasciarla per due ore in un posto freddo. Tagliate un po'di rame, carote, prezzemolo e sedano, sollevateli nel burro e metteteli in una pentola bassa. Metti i pezzi di pesce sopra le radici, versa il vino, aggiungi acqua, sale, pepe, polpa di limoni e pezzi di carota di miele tagliata. Chiudere serratamente la pentola e tappare il coperchio con un test, spegnerlo un pò sulla stufa, poi metterlo nell'armadio del fiamma su un fuoco debole e metterlo pronto. Servire in una pentola, riempirla con un bicchiere di vino bianco e posare le radici gustative con acqua bollente.
guancia a 1, repa a 1, carota a 1, radice di prezzemolo a 1, radice di sedano a 1, limone a 2, vino bianco al sapore, pepe nero al sapore, burro al sapore, carota al gusto, pasta acida al gusto, sale al gusto
