Schnitzel piccante di pesce martello

1 porzione


il pesce preparato per essere fatto a pezzi e lasciato passare attraverso la macelleria con pane e patate leggermente bagnate nel vino. la miscela ottenuta di lavare con mezzo burro, cetriolo salato, 1 uovo, 1 giallo, noce moscata, prezzemolo verde, pepe nero martello e sale di gusto. dalla massa di formare schnitzel, abbatterli nella farina e, resistendo un pò, cuocerli nelle secche e nelle uova rimaste. poi tostare fino al colore dorato con il grasso molto riscaldato. Per ogni altro schnitzel caldo, mettere un piccolo pezzo di olio e un pezzo di limone ripulito dalla crosta. servire con una guarnizione di uova toste, barbabietole rosse a seconda della stagione.