Knel a vapore di pesce

1 porzione


la massa di cotoletto è preparata con un po'di ossa (botti, merluzzo, checa, guance, ecc. ). i filetti di pesce vengono tagliati con piccoli pezzetti, lasciati passare attraverso la macelleria, aggiungono pane bianco preannunciato in acqua fredda o latte e formaggio, sale. Tutti si mescolano, passano di nuovo attraverso la macelleria e vengono battuti. nella farro di pesce non nido viene aggiunto burro da 5 g per 100 grammi di polpa. la massa ottenuta fa polpette, bistecche, polpette, polpette. Le polpette di pesce sono in preda al panico, frittano su una padella da due lati e sono pronte in un armadio da arrosto. Invece di un polpettone, si possono fare le polpette. sono piantati su un oleodotto o una padella, riempiti di acqua calda e cotti fino alla cottura. Per cucinare la massa della principessa, i filetti di pesce tagliati a pezzi (senza pelle né ossa), bagnati nel latte e il pane bianco fritto vengono lasciati passare tre volte attraverso una macelleria con una piccola griglia. alla massa ottenuta aggiungono proteine d'uovo e latte freddo o panna, sbattono e cucinano le Knel.