Filetto cambi o altro pesce non osseo (4 porzioni)

4 porzioni


tagliare il filetto del pesce, togliere la pelle. dalle ossa del pesce cuocere il brodo con cipolla tagliata, un pezzo di lavagna e un dente di aglio tagliato, aggiungere vino bianco e un pò d'acqua. Mettete il filetto su una padella lubrificata, aggiungete il brodo, coprite con carta e spegnete per 15 minuti. Quando il pesce sarà pronto, fare un fritto di farina e burro. Far bollire il brodo, mescolarlo con il fritto, toglierlo dal fuoco, cucirlo di gialli d'uovo. rivestire il filetto pa con un piatto grande, rivestire le patate cucite nella buccia, versare formaggio speziato e secchi fritti nel burro, versare la salsa, poi versare lo snop con il formaggio e versare l'olio affacciato. Trovare un forno caldo. Serve caldo.