Budino di smog rosso

1 porzione


Martello il panino con il latte, e lo faccio sempre a fuoco debole finché la massa non si allontana dalle pareti dei piatti. Raffreddamento, gialli d'uovo, zucchero, cedola di limone. È bello lavare e aggiungere una schiuma robusta di proteine d'uovo leggermente girasole. Sul fondo di una forma di budino lubrificante mettere una parte della massa di bollo, applicare uno strato misto con 6 cucchiai di zucchero rosso, di nuovo una parte della massa di bollo, uno strato di smalto rosso, ecc. Ci deve essere una massa di panettone. Una forma di budino da mettere in piatti con acqua e bollire fino a essere pronto.