Asparagi di scarico

1 porzione


Prelevare gli asparagi più spessi e carnosi, pulirli e collegarli in fasce da 4 a 5 mila. Mettere gli asparagi in una pentola e riempirli di acqua bollente. Togliere l'acqua sul retro per l'acqua di vetro, tagliare la spaghetta e servire avvolto in un tovagliolo caldo, e la salsa olandese, o uovo dolce, o secco, ecc. Presentarlo separatamente. Un asparago più piccolo o più piccolo può essere fatto a pezzi, cotto e servito in un barattolo pieno di salsa di latte.