Ragù di verdure

Purificate verdure lavate con cubetti grandi o dolci, cipolle piccole lasciate con teste intere. Carote, rapu, bruci, collrabi spenti, cavoli e fagioli da cuocere in acqua, patate e cipolle da arrostire sulla padella con il grasso. Singolarmente sulla padella, friggere la farina, sfoggiare le verdure stufate o cotte, aggiungere pomodori tagliati o pomodoro purè e bollire. La salsa ricavata riempire verdure preparate in una sola pentola, aggiungere sale, pepe, foglia di alloro, pezzi di chiodi, un pezzo di cannella, coprire la pentola con un coperchio e spegnere per 10 minuti. Quando metti le verdure sul tavolo, versa il prezzemolo verde. Anche le verdure fresche possono essere usate per fare lo stufato di verdura.