Palle di patate in modo sensuale

1 porzione


patate crude da pulire, lavare e rapidamente (per non oscurare) da triturare sulla terra. poi strofinare leggermente il succo e metterlo nei piatti nella massa di patate per versare farina di grano, mettere le uova, il sale e smussare con attenzione. la massa ottenuta è suddivisa in tortiglie rotonde, e in mezzo a ciascuna si mette la farsa. per cucinare porcellana di porco (o spillo) tagliare con piccoli cubi, aggiungere cipolla a punta, pepe di martello nero, sale e mescolare accuratamente. i bordi delle tegole sono avvolti da palloncini. Devono essere cucinati per circa 30 minuti in un bollitore a rotelle con una foglia di lavagna. prodotti pronti a essere messi sul cito, lasciare che l'acqua venga lavata e rasa in un armadio di fiato o arrostita sul burro.