Ilazan

Le melanzane sono tagliate in tazze, versate sale e lasciate che restino in piedi per minuti, così che l'amarezza scenda. Le melanzane sono un po'pulite, messe in una pentola e versate con olio vegetale. Pulire le patate e tagliarle a cubetti. Pulire il peperoncino e tagliarlo con gli anelli. Pulire le cipolle e tirarle giù. Le stecche di fagioli rimuovono le punte con le graffette, le tagliano in modo piccolo. I pomodori rimuovono i frutteti e li tagliano con i dolci. Il verde dei pugnali, il prezzemolo e il basilico sono grossi da tagliare. Sulle melanzane, mettere verdure e verdure a strati, salare, piegare e ripetere di nuovo tutti gli strati. Salare, piegare, versare burro, coprirlo con un piatto capovolto. Coprire la pentola e spegnerla a fuoco lento.