Farro di carne

1 porzione


polpa di manzo, agnello o maiale non senzatetto da tagliare in pezzi di 40-50 grammi, friggere con grasso, metterlo in una pentola piatta, aggiungere acqua o brodo e spegnerlo coprendo il coperchio. cucinare contemporaneamente la salsa: cipolla a picco piccolo e fritto leggermente con il grasso; tostare la farina senza grassi al marrone chiaro e collegarla con l'arco; poi aggiungere il brodo per spegnere la carne e cuocerla per circa mezz'ora, impedendo che la salsa bruciasse. salsa, peperoncino, sale. In questa farcitura si possono aggiungere anche uova tagliate, cucite, uova accese, prezzemolo verde o riso saldato.