Studio

1 porzione


Trattare con cura le gambe, metterle in acqua fredda, aggiungere radici, carote, cuocere a fuoco debole finché la carne non diventa morbida (ore 1-

2). Non far bollire troppo perché il liquido evapora e il brodo diventa turbo, grigio. Per far sembrare il brodo più appetitoso, abbassargli la cipolla non pulita. Carne pronta separare dalle ossa, tagliare, mescolare con pezzi di cetriolo, mettere in un piatto o formaggi, riempire con un brodo di aceto percentuale e pieno di aceto. Lasciarmi rilassare.