Il fegato di vitello in birmingham

1 porzione


Il fegato viene liberato dallo sputo, tagliato con la fessura, abbattuto nella farina, arrostito nel burro a fuoco forte, poi salato, perchato, rivestito con pezzi di sebo spigolo fritto sulla rampa, versato con prezzemolo tagliato, versato con grasso di maiale sciolto o burro fritto. La guarnizione serve patate cotte.