Oca fritta a berlino

1 porzione


La carcassa dell'oca viene svuotata, lavata, leggermente salata dentro, sfregiata con maiorano secco e iniziata con mele non pulite senza cuore. La carcassa viene ricucita e arrostita con le mele rimaste. I cavolfiori sono spenti. La carcassa viene tagliata, stesa su un piatto e guarita con mele e patate cucite interamente. Cavolo e salsa vengono serviti separatamente. La salsa viene preparata in modo che il grasso rimanente dopo il arrosto viene allevato con il brodo, bollito, aggiunto farina di mais, mescolato e percentuale.