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Fegato rigoroso
1 porzione
Il fegato viene tagliato con barre di 3-4 cm, 5-7 g di peso e fritto, poi versato con salsa con cipolla lavata, aggiunto salsa sud e bollito. Servono con la salsa versando prezzemolo verde o aceto. La guarnizione serve verdure cotte, purè di patate, patate fritte, pasta.
Il fegato viene tagliato con barre di 3-4 cm, 5-7 g di peso e fritto, poi versato con salsa con cipolla lavata, aggiunto salsa sud e bollito. Servono con la salsa versando prezzemolo verde o aceto. La guarnizione serve verdure cotte, purè di patate, patate fritte, pasta.
fegato di manzo - 180 g, fegato di agnello - 180 g, fegato di maiale - 180 g, fegato di vitello - 170 g, sale - 10 g, patate - 150 g, sale di gusto
