Omelette a vapore, carni farcite

1 porzione


usano uova di pollo fresche per la dieta. vengono consumati con un solco (3, 5 min), in un sacchetto (5 min) o in una busta (8-10 min). prima del trattamento termico dell'uovo deve essere lavato in acqua fredda. le uova cucite vengono gettate nell'acqua fredda, in modo da facilitare la rimozione del guscio e prevenire la colorazione verde del giallo. Le omelette sono fatte con uova e latte. per l'omelette fritta di un uovo si prendono 15-20 grammi di latte, per il vapore o la cottura di 40-50 anni, la massa d'uovo è ben arrotolata con il latte, versata su oli lubrificati e cotta in un armadio da arrosto o fritta a nubifragio aperto.