Hincali

1 porzione


Su un piatto grande e piatto, versare farina di grano, raccoglierla con una collina, fare un approfondimento, infilare acqua, aggiungere sale e intasare una pasta non tagliata. L'impasto ottenuto è appeso su una lavagna con uno strato sottile, tagliandone le tazze di grandezza con un piatto di dolce, metterle su ogni cerchio da 1 L di farro e, dopo aver raccolto i bordi, dare la forma necessaria (vedi l'immagine). Cuocere l'hincali come un panino.