«uccellino» spagnolo.

1 porzione


La carne viene tagliata in porzioni, battuta, salata. Un lato del pezzo viene imbrattato con senape, un prosciutto sottilmente tagliato, un fettine di cetriolo salato, uova bollite, cipolle tagliate. Poi lo avvolgono e lo fasciano con un filo. I cereali con la spada vengono messi in un capannone e tostati in un forno. Dopodiché aggiungono il brodo e lo spegnono. Gli uccelli finiti vengono tolti dal capannone, e il succo rimanente fa la salsa, aggiungendo farina passeggiata. Questo piatto per la guarnizione serve riso o torte.