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Costine di manzo fredde
1 porzione
Le costolette tolgono l'eccesso di grasso, rimuovono i tendini, la fasciatura e la frittata nell'armadio della sete per 10 - 12 minuti, finché la carne non perde la tinta rossa. Poi la carne viene raffreddata, tagliata con fette molto sottili, glassa leggermente la gelatina e decorata con radici, cipolla marinata e verde.
Le costolette tolgono l'eccesso di grasso, rimuovono i tendini, la fasciatura e la frittata nell'armadio della sete per 10 - 12 minuti, finché la carne non perde la tinta rossa. Poi la carne viene raffreddata, tagliata con fette molto sottili, glassa leggermente la gelatina e decorata con radici, cipolla marinata e verde.
costolette di manzo per il gusto, gelatina glassata per il gusto, radice per il gusto, cipolla per il gusto, verde per il gusto
