Boraci

La carne e la cipolla vengono lasciate passare attraverso la macelleria, salate, piegate, aggiungete del prezzemolo, mescolate e friggite. Coprire la pasta con farina, acqua, uova e sale, spessore di 3 mm, tagliare con rettangoli di 5x6 cm Mettere un po'di ripieno su ogni pezzo di pasta, stringere la pasta dando al prodotto una forma cilindrica. La parte superiore di lasciare aperto, il ripieno deve non arrivare in cima a 1 cm Piegare i pezzi in una pentola smaltita aperta verso l'alto, infilare un po'di brodo e portare a fuoco debole. Estrarre i borali su un setaccio o su un cesso, lasciare che l'acqua si tenda. Scaldare la padella e friggere i boraki fino alla crosta.