Basturma

1 porzione


I filetti di manzo vengono tagliati a cubetti (da 30 g) e marinati in stoviglie di argilla con l'aggiunta di cipolla, sale, pepe nero 2-3 giorni; dopodiché la carne viene annessa e fritta sopra i carboni del legno, lubrificando periodicamente con olio fondente. Garnir è lo stesso del kebab caucasico.