Sorvoli fritti con spazzola

Ripiegare i sorvoli puliti e riforniti sul burro sciolto nella pentola, mettere sul fornello, salare, coprire il coperchio e sistemare uniformemente. Poi tirare fuori, tagliarlo, tagliarlo a metà, metterlo su un piatto, e in una pentola dove i sorvoli friggevano, mettere farina e smetana, succhiare, aggiungere sale e riempire i sorvoli.