Gallina in tedesco

1 porzione


Il pollame viene imbrattato con un salame spigolo, legato con un filo e fritto in un armadio. Le cipolle e le carote tagliate con la paglia si trovano nel burro. Sopra le cipolle, gli imorchi mettono la gallina, la salano, la perchata, la riempiono di brodo, mettono un fascio di verde e la spengono nell'armadio della sete prima di essere pronti. Poi il pollame viene tolto, tolto il fieno, diviso in porzioni e versato con un po'di salsa cotta. La salsa viene preparata così, il brodo che rimane dopo lo spegnimento viene miscelato con la macchia, bollito, riempito secondo il gusto e percentuale. Servono purè di patate, cavolfiori e il resto della salsa.